Montréal Passion Vin 2023 | Château Ausone
18 octobre 2023
Découvrez les vins du Château Ausone à l’occasion de la 22e édition de Montréal Passion Vin qui se tiendra les 24 et 25 novembre 2023.
Château Ausone, grands vins de Bordeaux
Les superlatifs manquent pour décrire Ausone acclamé depuis des siècles. C’est sans doute encore plus vrai depuis qu’Alain Vauthier en en pris la direction au début des années 2000.
Decimus Magnus Ausonius
Désigné dès 1955 comme Premier Grand Cru Classé A de Saint-Émilion, ce prestigieux cru bordelais puise son nom d’un personnage de l’Antiquité romaine, Decimus Magnus Ausonius, né autour de 310 sur les terres de l’actuelle ville de Bordeaux. Non seulement le poète latin fait référence à la ville de Bordeaux et à ses vins, dont il chante les louanges, il aurait aussi été propriétaire de domaines viticoles, dont le plus fameux selon lui était Lucaniacum qui fait partie de l’aire viticole de l’actuel Château Ausone. Ce dernier n’a connu que trois propriétaires depuis le Moyen-Âge.
La famille Chatonnet-Cantenat, dont les Dubois-Challon et Vauthier sont issus, en devient propriétaire en 1690 et adopte le nom « Château Ausone ». Perché à flanc de colline à la périphérie sud du village de Saint-Émilion, le petit vignoble d’un peu plus de 7 hectares est surplombé par un amas de calcaire, sur lequel était bâti au Moyen-Âge une chapelle romaine et un ossuaire. Pendant près de 700 ans, des carriers ont extrait la roche calcaire sous les terres d’Ausone, formant d’immenses galeries qui ont été habitées avant d’être reconverties en caves de vieillissement au 18e siècle.
Le grand vin d’Ausone contient toujours une forte proportion de cabernet franc (au moins 50%) auquel s’ajoute le merlot. Sa profondeur, sa grande fraîcheur et son velouté extraordinaire en font l’un des plus grands vins de la planète. Son réel potentiel n’apparaît qu’après une garde de dix à quinze ans et, dans les grands millésimes, il peut évoluer sur plusieurs décennies. Alain Vauthier est aujourd’hui épaulé par ses enfants Pauline, Édouard et Constance, la 11e génération, et continue de faire évoluer le vignoble en l’ayant fait passer en 2020 en agriculture biologique.
Montréal Passion Vin 2023
Les produits du Château Ausone seront présentés dans le cadre de la 22e édition de Montréal Passion Vin. Procurez-vous dès maintenant votre forfait dégustation pour assister à l’événement.
Dégustation présentée par :
